Kylutrustning avser utrustning som huvudsakligen används för kylning av besättningens mat, kylning av alla typer av varor och luftkonditionering i kabinen på sommaren. Den består huvudsakligen av kompressor, expansionsventil, förångare, kondensor, tillbehör och rörledningar. Enligt arbetsprincipen kan den delas in i kompressionskylutrustning, absorptionskylutrustning, ångstrålekylutrustning, värmepumpskylutrustning och elektrisk kylutrustning. Den vanligaste applikationen på fartyg är kompressionskylutrustning. Utrustningens arbetscykel tar bort värmen från föremålet och dess omgivning, vilket orsakar och upprätthåller ett visst lågtemperaturtillstånd. Köldmedierna som används är främst Freon och ammoniak, speciellt Freon är det mest använda. Men på grund av den destruktiva effekten av freon på det atmosfäriska ozonskiktet, har det börjat begränsas av miljöskyddsbestämmelser. Ammoniak och andra nya köldmedier återadopteras och provproduceras.
Det finns två kylmetoder för kylutrustning: direkt kylning och indirekt kylning. Direktkylning är att installera kylskåpets förångare i lådan eller byggnaden av kylanordningen och använda förångningen av kylmediet för att direkt kyla luften i den och kyla objektet som behöver kylas av den kalla luften. Fördelen med denna kylmetod är att kylningshastigheten är snabb, värmeöverföringstemperaturskillnaden är liten och systemet är relativt enkelt, så det används ofta. Indirekt kylning är beroende av avdunstning av kylmediet i kylskåpets förångare, så att köldmediet (som saltlösning) kyls, och sedan matas köldmediet in i kylanordningens skåp eller byggnad och luften i den kyls av en värmeväxlare. Denna kylningsmetod har en långsam kylhastighet, en stor total värmeöverföringstemperaturskillnad och ett mer komplicerat system, så den används bara vid färre tillfällen, såsom saltvattenisframställning och kylförvaring med konstant temperaturkrav.
Enligt olika kylningsändamål och kylanvändningsmetoder kan kylutrustning grovt delas in i fyra kategorier: kylutrustning för kylning, kylutrustning för testning, kylutrustning för produktion och kylutrustning för luftkonditionering.
Kylutrustning för kylning används huvudsakligen för att lagra eller transportera livsmedel och andra varor under låga temperaturförhållanden, inklusive olika kylskåp, kylrum, kylbilar, kylfartyg och kylcontainrar.